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title: "Boulettes d'aubergines parmigiana recette d'Ottolenghi"
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summary: "Boulettes d'aubergines parmigiana is a vegetarian recipe inspired by chef Yotam Ottolenghi featuring eggplant meatballs with ricotta, parmesan, and a tomato sauce. The delicate, melting texture combines roasted eggplant, breadcrumbs, ricotta, and parmesan, served with a fresh tomato sauce and kalamata olives."
tags: "eggplant, parmigiana, vegetarian, ottolenghi, ricotta, italian-inspired, recipe"
key_entities: "Yotam Ottolenghi (person), vegetarian cooking (concept), parmigiana (concept), Flavour (cookbook) (technology)"
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# Boulettes d'aubergines parmigiana recette d'Ottolenghi

BIENVENUE CHEZ NANOU MON INSTAGRAM RECETTE DE BREDELE RECETTES DE NOEL 2023 RECETTES DE NOEL 2022 Header Menu BIENVENUE RECETTES SUCREES RECETTES SALEES PORTFOLIO Boulettes d'aubergines parmigiana recette d'Ottolenghi 22 septembre 2020 / Fromages Légumes Ottolenghi plats complets Ricotta Boulettes d'aubergines parmigiana Je suis fan de la cuisine du chef Yotam Ottolenghi , des saveurs , des épices qu'il utilise . Du coup j'ai craqué et j'ai acheté son nouveau livre Flavour , très créatif . Il y a de nombreuses idées plus tentantes les unes que les autres .J'ai testé en premier cette très bonne recette végétarienne &nbsp;, on s'est régalé . Visuellement on dirait presque des boulettes de viande &nbsp;, vous ne trouvez pas ? La texture avec la ricotta , la chapelure , l'aubergine et le parmesan est hyper délicate , fondante , c'était vraiment super bon . Cette recette vous permettra de profiter des dernières aubergines avant de passer aux légumes d'automne .Accompagnées d'une bonne salade &nbsp;, ce plat sera un diner bien équilibré. pour 4 personnes : 90 gr de chapelure ( si possible maison en mixant du pain grillé ) 4 aubergines environ 1 kg 150 ml d'huile d'olive ( j'en ai utilisé beaucoup moins ) 100 gr de ricotta 75 gr de parmesan&nbsp; 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf feuilles de basilic 1 boite de cubes de tomates de 400gr&nbsp; 1.5 cuil à café de concentré de tomates 1.5 cuil à café de sucre en poudre 1 cuil à café de paprika&nbsp; 50 gr d'olives de kalamata coupées en morceaux&nbsp; thym frais&nbsp; Préchauffez le four à 220 &#176;C . Coupez les aubergines en cubes de 2 cm . Déposez les sur une plaque de four , ajoutez un peu d'huile d'olive environ 4 cuil à soupe , mélangez bien pour enrober les morceaux d'aubergines , salez, poivrez et laissez cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement . Elles doivent être dorées . Hachez les aubergines au couteau , transvasez dans un saladier , laissez refroidir pendant 30 minutes . Ajoutez le parmesan , la ricotta , les oeufs , la chapelure . vous pouvez ajouter un petit d'ail haché .Vérifiez l'assaisonnement .&nbsp; Formez des boulettes en huilant vos mains , elles font environ 55 gr . Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive .Faites dorer à feu moyen les boulettes 3/4 minutes de chaque côté . Transférez les dans un plat de four . Dans une sauteuse faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile ,versez les cubes de tomates , le concentré , le paprika , le sucre en poudre , 3 branches de thym , sel et poivre . Laissez cuire 8 minutes en mélangeant régulièrement puis ajoutez 400 ml d'eau , portez à ébullition , baissez les feu et laissez cuire 10 minutes. Préchauffez le four à 180&#176;C . Versez la sauce sur les boulettes laissez cuire 20 minutes dans le four . Ajoutez les olives coupées en morceaux , du basilic et du parmesan râpé. PRINT RECIPE ENREGISTRE ET PARTAGE LE POST &#8594; &#8592; Next Newer post Previous &#8594; Older post &#8592; Next Newer post Previous &#8594; Older post Abonnez vous à ma newsletter Obtenez les nouveaux articles par mail : Abonnez-vous Powered by TOP &#8593;