--- title: "Tomates à la provençale - Cuisson à l'airfryer" url: https://stacklist.com/card/e6484a5a-64f0-46be-8480-44fbc4e38fd6 source_url: "https://www.gourmandiseries.fr/tomates-a-la-provencale/" stack: https://stacklist.com/stack/46473770-5f02-4242-805c-dc01b5019b74 summary: "Tomates à la Provençale is a classic French summer recipe featuring roasted tomatoes with garlic, parsley, and breadcrumbs, offering simple preparation with tips for preventing excess moisture. The recipe provides variations, cooking methods (airfryer and oven), and serving suggestions while emphasizing the importance of proper tomato preparation and degorgement technique." tags: "recipe, tomatoes, provençale, cooking, french-cuisine, airfryer, vegetable-side-dish" key_entities: "Tomates à la Provençale (concept), Provence (location), airfryer (technology), degorgement (concept), panko (concept)" classification: "tutorial" content_hash: "sha256:65d32ab9284e16abe0a66367c566742991b844f441761528294b01702270846a" acp_version: "0.2" token_counts_approximate: 1588 visibility: public agent_accessible: true status: "final" --- # Tomates à la provençale - Cuisson à l'airfryer Aller à la recette Voici un grand classique de l’été : les tomates à la provençale ! Pour la première fois, je vais vous livrer une recette avec la cuisson faites à l’airfryer mais aussi au four. Il fait trop chaud pour lancer le four dans ma cuisine, alors j’expérimente le champ des possibles avec mon airfryer. Les tomates provençales, c’est la recette facile et inrattable par excellence ! Il est difficile de se tromper avec cette recette tellement elle est simple et rapide à réaliser, ne nécessitant que quelques ingrédients. Mais il y a des astuces pour élever vos tomates provençales au rang d’accompagnement parfait ! Les ingrédients pour réaliser les tomates à la provençale ? Cette recette nécessite que 5 ingrédients de base, faciles à trouver et abordables, c’est ce qui en fait une recette aussi populaire ! Des tomates : Choisissez des tomates bien mûres, de taille moyenne, avec une bonne proportion de chair versus l’eau/pépin. Il faut que les tomates aient une chair qui se tient bien à la cuisson (sinon tu as vite de la bouillie !) Bien enlever les pépins et egouter en avance pour avoir une bonne tomate bien fondante à l’intérieur et croustillante au dessus (sinon la préparation sur le dessus va prendre l’eau et devenir “mouillée”) De l’ail : Bien penser à le dégermer avant de l’écraser Du persil : Plat, de préférence De l’huile d’olive De la chapelure : Vous pouvez utiliser du pain sec mixer grossièrement ou bien de la chapelure toute faite. Le pain mixé apporte un côté rustique supplémentaire. Pour un résultat original, vous pouvez varier en utilisant du panko ! On trouve parfois des recettes qui ajoutent des herbes de Provence. C’est une variante que je fais parfois, en ajoutant soit du thym, soit du romarin, soit de l’origan, en fonction du plat que je cuisine à côté. Cela apporte de la variété sans pour autant dénaturer le goût. Est-ce qu’il est indispensable d’utiliser de la chapelure ? Non, la police de la tomate à la provençale ne va pas venir vous arrêter ! Il n’y a pas de “ véritable recette des tomates à la provençale “, chacun y va de ces habitudes familiales et de ces goûts. Bien souvent, elles peuvent simplement être saupoudrées d’un hachis d’ail et de persil, parfois on y ajoute un peu de pain rassis (ma version préférée) voire même du pain frais. Le secret pour réussir vos tomates provençales ? Ma petite astuce pour être sûre que les tomates ne vont pas rendre toute leur eau à la cuisson : le dégorgement ! Cette étape permet à la fois d’ôter une partie de l’eau de la tomate mais va aussi venir saler la tomate, sans besoin d’ajout de sel supplémentaire dans la farce. Pour se faire, il vous suffit de couper vos tomates en deux, d’ôter les parties contenant des pépins à l’aide d’une petite cuillère, de sécher les tomates une première fois. Ensuite, vous venez déposer un peu de sel sur la face coupée, les retourner dans un plat ou une passeoire et vous laissez ainsi pendant 30 minutes à 1 heure. Vous pouvez sécher de nouveau avec du papier absorbant. Certaines recettes préconisent de mettre un peu de sucre en poudre sur la tomate avant d’y mettre la garniture. Cela vient adoucir le goût de la tomate. Je ne suis pas trop pour l’ajout de sucre, mais gardez cette astuce en tête si vous avez des convives sensibles à l’acidité ! Avec quoi déguster des tomates à la provençale ? Avec tout ! C’est l’avantage de cette recette, elle peut venir accompagner de nombreux plats : De simples pâtes, comme dans cette recette avec des tomates rôties au four Une omelette Une saucisse ou un morceau de boeuf mariné au barbecue Un poisson grillé à la plancha ou au four Et même tout simplement avec un bon morceau de pain ! La cuisson des tomates à la provençale à l’airfryer Vous vous demandez comment faire cuire des tomates à la provençale à l’airfyer ? Je réalise habituellement mes tomates à la provençales au four mais j’ai voulu tester à l’airfryer. Le résultat est tout aussi délicieux mais demande une adaptation de temps de cuisson et de température Cuisson à l’air-fryer : 14 mn à 180°C Cuisson au four traditionnel : 35 mn à 190°C ou 1h30 à 160°C pour un résultat très confit ! Tomates à la provençale Des tomates au bon goût de provence ! Imprimer Epingler la recette Noter Type de plat: Accompagnement Cuisine: Française Temps de préparation: 20 minutes minutes Temps de cuisson: 40 minutes minutes Temps de repos: 1 heure heure Temps total: 2 heures heures Portion(s): 4 personnes Ingrédients 6 tomates 4 gousses d’ ail 1 bouquet de persil plat 50 g de chapelure ou de pain rassis huile d'olive sel Instructions Préparation des tomates Couper vos tomates en 2 dans le sens de la largeur. Ôter les pépins s'il y en a beaucoup et les sécher avec du papier aborbant. Les saupoudrer de sel sur chaque face, les retourner dans un plat ou une passeoire. J'aime bien garder l'eau de végétation dans le plat quand je cuis au four, cela participe au fait de les confire. Pour la cuisson à l'airfryer, ce n'est pas possible. Laisser dégorger pendant 30 mn à 1h. Déposer les tomates dans un plat (pour une cuisson au four) ou dans le fond de votre cuve d'airfryer, face coupée en haut. Préparer la farce Rincer le persil et bien le sécher. Prélever les feuilles d'une quinzaine de branches de persil. Couper les gousses d'ail en 2 et ôter le germe. Hacher les gousses avec les feuilles de persil. Mélanger avec le pain et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Répartir ce hachis sur toute la surface des tomates, en tassant un tout petit peu (surtout si vous cuisez à l'airfryer, pour éviter que le hachis s'envole !). Verser un petit filet d'huile d'olive sur chaque tomate. Cuisson Cuisson à l'airfryer : Faire cuire pendant 14 mn à 180°C (en fonction de la puissance de votre airfryer, il est possible de devoir baisser à 170°C) Cuisson au four : Faire cuire pendant 35mn à four préchauffé à 190°C. Vous avez essayé cette recette? Mentionnez @gourmandiseries sur Instagram ou tagguez là #gourmandiseries ! Facebook Twitter Pinterest