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title: "Quiche sans pâte aux courgettes et tomates, facile et légère"
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summary: "Quiche Sans Pâte Aux Courgettes Et Tomates is a crustless quiche recipe featuring zucchini and tomatoes with mozzarella and parmesan, designed for quick preparation and advance cooking. The recipe explains techniques to prevent vegetables from releasing excess water and achieving the right texture balance with eggs, milk, and flour."
tags: "quiche, recipe, vegetarian, courgettes, tomatoes, cooking, easy-recipe"
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# Quiche sans pâte aux courgettes et tomates, facile et légère

Aller à la recette La  quiche sans pâte  fait partie de ces recettes que j’aime particulièrement pour les repas du quotidien : elle demande peu de préparation, permet de faire la part belle aux légumes et se prépare facilement à l’avance. Et puisqu’il n’y a pas de pâte à foncer, précuire ou faire soi-même, elle est aussi beaucoup plus rapide à préparer qu’une quiche classique. Dans cette version, j’associe courgettes et tomates , deux légumes que l’on retrouve en abondance à la fin de l’été, avec de la mozzarella, du parmesan et un peu d’origan. On obtient une quiche très moelleuse, avec des morceaux de légumes bien présents et une surface joliment gratinée. Je la sers tout simplement avec une salade verte bien assaisonnée . C’est largement suffisant pour obtenir un repas complet, mais elle fonctionne aussi très bien froide ou coupée en petits morceaux pour un pique-nique, une lunch box ou même un apéritif. Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict! Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir: Mon dernier livre "C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse Commander Courgettes et tomates restent bien visibles à la découpe dans cette quiche légère sans pâte. Qu’est-ce qu’une quiche sans pâte ? Comme son nom l’indique, une quiche sans pâte reprend le principe de la garniture d’une quiche classique, mais sans fond de pâte brisée ou feuilletée. L’appareil est donc versé directement dans un moule préalablement graissé. Pour obtenir suffisamment de tenue après cuisson, j’ajoute ici de la  farine aux œufs et au lait . C’est elle qui permet à la quiche de se découper facilement une fois cuite, tout en conservant une texture souple et moelleuse. L’absence de pâte permet aussi de mettre davantage en avant la garniture. Ici, ce sont vraiment les courgettes et les tomates que l’on retrouve à chaque bouchée, avec juste ce qu’il faut de fromage pour apporter du goût et du fondant. Encore des courgettes à cuisiner? Retrouvez toutes mes recettes à base de courgettes ! Comment éviter que les courgettes rendent de l’eau dans la quiche ? Courgettes et tomates ont un point commun : elles sont toutes les deux  très riches en eau . Si on les utilise directement crues dans une quiche, elles peuvent rendre beaucoup de liquide pendant la cuisson et empêcher l’appareil de prendre correctement. C’est pour cette raison que je fais d’abord revenir les  courgettes pendant environ 5 minutes à la poêle , avec l’ail et un filet d’huile d’olive. Cette précuisson permet de commencer à les attendrir mais surtout d’éliminer une partie de leur eau. Inutile en revanche de chercher à les cuire complètement. Elles vont encore passer 40 minutes au four et doivent garder suffisamment de tenue pour que l’on retrouve de beaux morceaux à la découpe. Pour les tomates, choisissez si possible des fruits bien charnus et pas excessivement juteux. Si elles contiennent vraiment beaucoup de graines et de jus, vous pouvez retirer une partie du cœur avant de les couper en dés. Une recette végétarienne facile à préparer à l’avance pour les repas de la semaine. Comment obtenir une quiche sans pâte qui se tient bien ? Le bon équilibre entre  œufs, lait et farine  est important pour obtenir une quiche qui reste moelleuse tout en pouvant être découpée proprement. Pour éviter les grumeaux, je vous conseille de placer d’abord la farine dans le saladier, de creuser un puits puis d’ajouter les œufs avant d’incorporer progressivement le lait en fouettant. On obtient ainsi un appareil homogène dans lequel on peut ensuite ajouter les fromages et les assaisonnements. Une fois cuite, laissez également la quiche  reposer quelques minutes avant de la démouler et de la découper . L’appareil va légèrement se raffermir en refroidissant. C’est encore plus vrai si vous utilisez, comme moi, un moule à charnière : un petit temps de repos évite les aventures acrobatiques au démoulage. Mozzarella, parmesan et origan pour apporter du goût Les courgettes ont une saveur assez douce, j’aime donc leur associer plusieurs ingrédients qui vont donner davantage de caractère à la quiche. La  mozzarella râpée  apporte du fondant et participe à la texture de l’appareil, tandis que le parmesan offre une saveur plus marquée et aide à obtenir cette jolie surface dorée que l’on voit sur les photos. L’origan séché fait naturellement le lien avec la tomate et donne à l’ensemble des parfums très estivaux. Vous pouvez bien sûr varier les herbes selon ce que vous avez sous la main. Basilic, thym ou herbes de Provence fonctionnent également très bien avec cette association. Avec quoi servir cette quiche aux courgettes et tomates ? Pour moi, c’est typiquement une recette à servir avec une  bonne salade verte . La quiche est déjà généreuse en légumes, contient des œufs et du fromage et n’a donc pas besoin d’un accompagnement compliqué. Une salade verte, un mesclun ou quelques jeunes pousses avec une vinaigrette légèrement relevée apportent juste ce qu’il faut de fraîcheur et de croquant pour compléter l’assiette. Elle peut également être servie en plus petites portions sur un buffet, pour un brunch ou un pique-nique. Et puisqu’elle est aussi bonne tiède que froide, elle s’adapte assez facilement à toutes ces situations. Peut-on préparer une quiche sans pâte à l’avance ? Oui, et c’est même l’un des gros avantages de cette recette. La quiche peut être  entièrement cuite à l’avance , puis conservée au réfrigérateur jusqu’au repas. Elle se tient même particulièrement bien après quelques heures de repos. Vous pouvez donc la préparer dans le cadre d’une session de  batch cooking , ou simplement la cuisiner la veille pour le lendemain. Au moment du repas, choisissez entre la servir froide, la laisser revenir légèrement à température ambiante ou la réchauffer. Je préfère en revanche cuire la quiche plutôt que préparer l’appareil cru plusieurs heures à l’avance. Les légumes continueraient à rendre de l’eau et la texture finale pourrait être moins agréable. Conservation et congélation Une fois complètement refroidie, la quiche sans pâte se conserve  jusqu’à 3 jours au réfrigérateur , bien couverte ou placée dans un contenant hermétique. Sous vide, vous pouvez prolonger sa conservation jusqu’à environ  5 jours au réfrigérateur . Elle supporte également très bien la congélation. Vous pouvez la conserver  jusqu’à 3 mois au congélateur , idéalement déjà coupée en parts. C’est beaucoup plus pratique : il suffit de sortir le nombre de portions dont vous avez besoin. Pour la décongélation, placez les parts au réfrigérateur plusieurs heures ou toute une nuit avant de les réchauffer. Comment réchauffer une quiche sans pâte ? Le  four est la meilleure option  pour conserver une texture agréable. Une dizaine de minutes à environ 160 °C suffisent généralement pour réchauffer une part sans la dessécher. Pour une portion individuelle et les jours où le temps manque, le micro-ondes fonctionne aussi très bien. La texture sera simplement un peu plus souple. Mais cette quiche peut tout à fait se manger froide. Pour une lunch box ou un pique-nique, c’est même particulièrement pratique. Astuces et variantes Cette recette constitue une excellente base pour utiliser les légumes que vous avez sous la main. Vous pouvez remplacer une partie des courgettes par des  poivrons, des champignons ou des épinards , en prenant toujours soin de précuire les légumes qui rendent beaucoup d’eau. Pour une version plus complète, ajoutez des dés de jambon, du bacon ou du poulet déjà cuit. Et pour rester sur une version végétarienne, quelques morceaux de chèvre ou de feta apporteront davantage de caractère. Vous pouvez aussi préparer la recette dans des moules individuels. Il faudra simplement réduire le temps de cuisson et surveiller la coloration. C’est une option très pratique pour préparer des portions à emporter. Une quiche sans pâte moelleuse aux courgettes, tomates, mozzarella et parmesan. FAQ : réussir une quiche sans pâte Pourquoi ma quiche sans pâte rend-elle de l’eau ? Cela vient généralement des légumes. Faites revenir les courgettes avant de les ajouter et choisissez des tomates assez charnues. Laissez également la quiche reposer quelques minutes après cuisson. Peut-on remplacer le lait ? Oui, vous pouvez utiliser une boisson végétale non sucrée et au goût neutre. La texture pourra légèrement varier selon celle choisie. Comment savoir si une quiche sans pâte est cuite ? Le centre doit être pris et ne plus être liquide lorsque vous bougez légèrement le moule. La surface doit également être joliment dorée. Peut-on manger cette quiche froide ? Tout à fait. Elle est très bonne chaude, tiède ou froide, ce qui la rend particulièrement pratique pour les repas à emporter et le batch cooking. Peut-on congeler une quiche sans pâte ? Oui. Laissez-la complètement refroidir puis congelez-la entière ou, plus pratique, directement en portions pendant jusqu’à 3 mois. Quiche sans pâte aux courgettes et tomates Une quiche sans pâte aux courgettes et tomates, légère et facile à préparer. Une recette végétarienne idéale avec une salade verte. Conservation: 3 jours au réfrigérateur Sous vide : 5 jours au réfrigérateur Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois Imprimer la recette Sauvegarder Voir mes menus Epingler Temps de préparation 15 minutes min Temps de cuisson 40 minutes min Type de plat Plat principal Cuisine Française Portions 4 personnes Calories / Portion 307 kcal Matériel nécessaire 1 Moule à charnière de 23 cm de diamètre Ingrédients    1x 2x 3x 450   g   courgettes 200   g   tomates 1   gousse   ail 3   oeufs 50   cl   lait 130   g   farine 100   g   mozzarella   râpée 30   g   parmesan   râpé 1   cuillère à café   origan séché huile d'olive sel et poivre Instructions   Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un plat de type moule à manqué d'environ 22/24 cm de diamètre. Coupez les courgettes et les tomates en petits dés. Pelez et dégermez l'ail. Faites revenir les courgettes avec l'ail pressé 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Réservez. Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits et cassez-y les oeufs, versez le lait et fouettez pour obtenir un appareil homogène. Salez, poivrez et ajoutez l'origan séché, le parmesan et la mozzarella. Déposez les courgettes dans votre moule préparé, ajoutez les tomates puis versez la préparation aux oeufs. Enfournez pour 40 minutes. Valeurs nutritionnelles par portion Calories: 307 kcal Carbohydrates: 32 g Protéines: 18 g Gras: 12 g Lipides saturés: 6 g Lipides polyinsaturés: 1 g Lipides monoinsaturé: 4 g Lipides trans: 0.01 g Choléstérol: 149 mg Sodium: 341 mg Potassium: 541 mg Fibre: 3 g Sucre: 5 g Vitamine A: 1072 IU Vitamine C: 27 mg Calcium: 281 mg Fer: 3 mg Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict ! Facebook Pinterest Twitter