--- title: "Quiche ou tarte aux blettes, lardons et noix" url: https://stacklist.com/card/b22dbbe1-093e-409b-93f9-d8a61efa916d source_url: "https://www.gourmandiseries.fr/tarte-blettes-lardons/#recipe" stack: https://stacklist.com/stack/gTkoOOaS6GiHQqjYFVVj summary: "Tarte aux blettes et lardons is a French savory tart recipe that creatively uses chard stems combined with bacon and walnuts for texture and flavor complexity. The recipe offers an innovative alternative to traditional chard preparations, creating a rustic yet light dish perfect for autumn meals." tags: "tarte-salée, blettes, lardons, recette-française, cuisine-automnale, noix, quiche" key_entities: "tarte aux blettes (concept), lardons (concept), pâte brisée (concept), quiche (concept), France (location), blettes (concept)" classification: "tutorial" content_hash: "sha256:65db7df39da91aa98b9707f040b99657913bd301a5655b37ab66528612fbebd8" acp_version: "0.2" token_counts_approximate: 1698 visibility: public agent_accessible: true status: "final" --- # Quiche ou tarte aux blettes, lardons et noix Aller à la recette Je vous présente une nouvelle recette de saison bien automnale : la tarte aux blettes et aux lardons ! Oui, c’est vraiment rare… Il y a vraiment peu de recettes de blettes sur le site, et pour cause… Je ne suis pas particulièrement fan des blettes, j’ai vraiment mis beaucoup de temps à les apprécier… On ne me les a pas bien vendu quand j’étais enfant, et je n’y trouve pas d’intérêt gustatif particulier. Pour être plus précise, je sais quoi faire des feuilles, qui ressemblent aux épinards, mais aucune idée des préparations que je peux faire avec les côtes.. Et il est dommage de les jeter ! Elles représentent la majeure partie de ce légume ! Je me suis donc inspirée de ma tarte aux poireaux pour réaliser cette tarte aux blettes bien gourmande ! Je vous avais déjà proposé une recette de quiche aux blettes et champignons . J’ai renouvelé l’expérience avec cette version qui n’utilise que les côtes et qui les associe aux lardons et aux noix, apportant tous deux un peu plus de texture et de complexité. J’adore réaliser quiches et tartes salées l’hiver : il vous suffit d’une belle part et d’un bol de soupe pour un dîner parfait ! Pourquoi cuisiner un légume que l’on n’apprécie pas ? Je commande souvent des paniers de légumes et je ne choisis pas forcément le contenu… Il faut donc que je compose avec ce que j’ai, et c’est donc l’occasion de laisser aller ma créativité ! Je me force ainsi à découvrir d’autres légumes et à trouver les meilleures façons pour les cuisiner ! Et je dois avouer : cela fini souvent en quiche, comme cette tarte aux blettes, en gratin voire en cake salé ! Cela vaut mieux que la soupe… au moins, on arrive à y gouter le vrai goût du légume ! Que faire avec des côtes de blettes ? La tarte aux blettes ! La blette est un légume plutôt difficile : elle ne fait pas l’unanimité. Servez moi une poêlée de blettes et je me mets à pleurer ! Le vert de blette est plutôt simple à cuisiner ; mais que faire des côtes ? Voici donc une idée de recette aux côtes de blettes ! Voici comment procéder pour la réalisation de cette tarte, très facile : La réalisation de la pâte : une bonne tarte salée mérite une pâte brisée maison ! Je fais cuire mes lardons et je réserve. Je garde le gras des lardons pour y faire revenir mes légumes. La cuisson des côtes : je sépare les feuilles et les côtes des blettes. Je coupe les côtes en tous petits morceaux pour avoir un résultat agréable en bouche, bien fondant. Je mélange un oignon haché et les côtes, pour les cuire ensemble. Je finis ma tarte en ajoutant une belle dose de fromage râpé et des noix ! Cette version de la tarte aux blettes est originale : elle change des associations “feuilles de blettes et fromage” que l’on retrouve très souvent. J’ai vu passé bon nombre de recette où les feuilles sont cuites puis mélangées avec de la ricotta ou du fromage de chèvre. Ma tarte salée est plus rustique par ses saveurs, mais elle n’est pas lourde pour autant. J’ai réalisé une tarte assez fine, qui reste donc légère et se mange facilement. Elle est bien fondante, presque onctueuse grâce à l’appareil à quiche aux oeufs et au lait. Vous ne savez pas quoi faire de vos feuilles de blettes après la réalisation de cette recette ? J’ai utilisé les feuilles pour réaliser un feuilleté aux blettes, similaire à mon feuilleté aux épinards . Vous pouvez cuisiner les feuilles de blette de nombreuses façons, comme les épinards : elles iront parfaitement bien dans un plat de lasagnes, dans un curry de légumes ou bien dans une farce pour pâtes. Tarte aux blettes, lardons et noix Une délicieuse recette de tarte salée avec des côtes de blettes, des lardons et des noix Imprimer Epingler la recette Noter Type de plat: Plat principal Cuisine: Française Temps de préparation: 30 minutes minutes Temps de cuisson: 45 minutes minutes Temps de repos: 1 heure heure Temps total: 2 heures heures 15 minutes minutes Portion(s): 4 personnes Ustensiles Moule à tarte – 24 cm de diamètre Ingrédients Pour la pâte à tarte salée 250 g de farine de blé semi-complet ou T80 125 g de beurre froid 1 jaune d' oeuf 35 g d' eau environ Pour la garniture 1 bouquet de blettes environ 400g 1 oignon(s) 300 g de lardons 1 c. à soupe de maïzena 2 oeuf(s) 20 cl de lait demi-écrémé 100 g de crème fraîche épaisse fleur de sel poivre 120 g de comté râpé 1 poignée de noix en cerneaux Instructions Préparer la pâte à tarte salée Dans un grand saladier, mettre le beurre froid en morceaux avec la farine. Du bout des doigts, sabler la farine avec le beurre jusqu'à obtenir une semoule "grossière". Attention à ne pas trop chauffer la pâte. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf, mélanger. Puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte forme une boule – Vous pouvez ne pas mettre toute l'eau, ou avoir besoin de plus d'eau… Cela va vraiment dépendre de votre farine. Ne travailler pas trop la pâte. Filmer la boule de pâte avec du papier cellophane, l'écraser légèrement pour faire une galette et la placer 30 à 60 mn au froid. Préparer la garniture Rincer les blettes. Ôter les côtes et réserver les feuilles pour une autre recette. Couper les côtes en petits cubes de 5 mm de côté environ. Eplucher puis couper l'oignon très finement. Faire chauffer une grande poêle. Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver les lardons et garder le gras de cuisson. Ajouter l'oignon haché et les côtes des blettes en petits morceaux. Faire cuire pendant 10 minutes à feu vif, en remuant régulièrement. Les légumes doivent fondre, sans colorer. Foncer la pâte dans le moule à tarte pendant que vos légumes cuisent. Réserver au froid. En fin de cuisson, remettre les lardons et ajouter la maïzena pour enrober le contenu de la poêle. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait et la crème, un peu de fleur de sel et du poivre. Ajouter ce mélange à la poêle sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Assemblage et cuisson Préchauffer le four à 190°C Sortir le moule à tarte du frigo. Verser le contenu de la poêle dans le moule. Tasser pour bien répartir. Répartir des noix concassées et le comté râpé sur le dessus. Enfourner pour 45 mn de cuisson (jusqu'à 1h, en fonction des fours). Vous avez essayé cette recette? Mentionnez @gourmandiseries sur Instagram ou tagguez là #gourmandiseries ! Facebook Twitter Pinterest