--- title: "Filet de porc mijoté sauce champignons" url: https://stacklist.com/card/ab34fe16-b2fe-4bb8-bc1b-48461a1dfdfd source_url: "https://recettehealthy.com/filet-de-porc-mijote-champignons/#recipe" stack: https://stacklist.com/stack/5fddd0a4-12ee-4128-a66d-c7a70256e9b9 summary: "Filet de porc mijoté champignons is a healthy French pork recipe featuring tender pork loin simmered in a light mushroom sauce served with creamy homemade mashed potatoes. The dish balances indulgence with nutrition by using lean pork, low-fat cream, and slow-cooking techniques to maximize flavor while minimizing fat content." tags: "pork-recipe, mushroom-sauce, healthy-cooking, french-cuisine, comfort-food, home-cooking, potato-puree" key_entities: "filet de porc (concept), sauce aux champignons (concept), purée de pommes de terre (concept), cuisson lente (concept), crème fraîche (concept), fécule de pomme de terre (concept), fond de veau (concept)" classification: "tutorial" content_hash: "sha256:4bfb7468e7d9ce1c414ef2bda005bfe6c6550adc99f16ec9a1b0746e7033f94f" acp_version: "0.2" token_counts_approximate: 1763 visibility: public agent_accessible: true status: "final" --- # Filet de porc mijoté sauce champignons Aller à la recette Une recette de filet de porc mijoté sauce champignons avec sa purée de pomme de terre maison. Si vous cherchez une idée de repas à la fois bien gourmande, réconfortante et équilibrée pour régaler toute la famille ? Ne cherchez plus ! Je vous propose aujourd’hui de découvrir cette recette de filet de porc mijoté sauce champignons . Accompagné d’une purée de pommes de terre maison bien crémeuse, ce plat est un diner parfait à mes yeux. La douce odeur de la sauce aux champignons sirupeuse qui va napper les morceaux de viande et la purée bien crémeuse. Pourquoi choisir le filet de porc ? Le filet de porc est une viande de choix lorsqu’on surveille son alimentation. Souvent mise de coté, il s’agit pourtant de l’un des morceaux les plus maigres et les plus tendres du porc. Riche en protéines de qualité et faible en matières grasses saturées, il s’intègre très bien dans un plat complet et équilibré. Pour éviter que le filet de porc ne s’assèche, la cuisson lente est le secret pour cette recette. En laissant mijoter les morceaux de viande pendant deux heures dans un bouillon parfumé, les fibres se détendent pour obtenir une texture plus fondante en bouche. Il ne faut pas hésiter même à prolonger un peu la cuisson si besoin. Filet de porc mijoté sauce champignons Le secret de la sauce aux champignons Une bonne sauce grand-mère est souvent synonyme d’excès de graisses. Pour cette recette healthy, je l’ai refait un peu « à ma sauce » (sans jeux de mots^^) pour vous proposer une  sauce aux champignons légère  mais très généreuse en goût. Le secret de sa texture nappante ? L’utilisation d’une petite quantité de fécule de pomme de terre et du fond de veau. Pour la touche gourmande, j’ajoute en fin de cuisson de la crème fraîche à 18% de matières grasses. C’est l’alternative parfaite pour obtenir l’onctuosité de la crème double traditionnelle mais avec les calories en moins ! Les champignons de Paris frais, l’ail pressé et le persil généreux apportent quant à eux un maximum de goût, de vitamines et de saveurs d’autrefois. Comment faire la purée de pommes de terre maison ? Quoi de mieux qu’une véritable purée maison pour napper cette délicieuse sauce aux champignons ? Pour régaler quatre bons mangeurs, j’ai misé sur une cuisson des pommes de terre à la vapeur. Ce mode de cuisson plus doux et pratique permet de préserver tous les nutriments, les minéraux et le goût du légume. Mon astuce pour une texture aérienne et zéro grumeaux sans effort ? J’utilise un batteur électrique directement dans le récipient du robot avec une touche de beurre doux, du sel et du poivre. J’obtiens une consistance plus légère et un rendu digne des grands restaurants. Pas de presse purée ici et la consistance est parfaite. Mes conseils pour cette recette de filet de porc mijoté sauce champignons Ce plat mijoté sain présente un avantage important, il est extrêmement facile à réaliser et vous libère du temps. Pendant que le plats mijote on peut faire autre chose. C’est là que je nettoie la cuisine, comme ça, quand la cuisson est terminée il ne reste plus qu’à tout servir. Optimisez votre temps : Profitez des deux heures de mijotage de la viande pour éplucher et préparer vos légumes. Puis a tout ranger. Le bon timing : Lancez la cuisson vapeur de vos pommes de terre environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du porc. De cette manière, votre purée et votre viande seront chaudes au moment du dressage. La purée est meilleurs quand elle vient d’être faite. Le dressage parfait : Servez une belle portion de purée aérienne au centre de l’assiette, déposez les cubes de porc fondants par-dessus et arrosez généreusement le tout avec la sauce aux champignons bien chaude. Il ne vous reste plus qu’à passer à table et à savourer. Et n’hésitez pas à me faire un retour quand vous reviendrez par ici ! Filet de porc mijoté sauce champignons Une recette de filet de porc mijoté avec sa sauce crémeuse aux champignons et vin blanc. Imprimer la recette Enregistrer la recette Temps de préparation 20 minutes min Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min Temps total 2 heures h 50 minutes min Type de plat Plat complet Cuisine Omnivore, Sans gluten Portions 2 personnes Calories 1045 kcal TU SOUHAITES BIEN T’ÉQUIPER ? Je suis Ambassadrice Kenwood et avec le code ANAELLEMRH tu as 3 accessoires au choix offerts avec ton Cooking chef ! Ingédients    1x 2x 3x ▢ 450 g viande de porc filet ▢ 280 g champignon de Paris ▢ 115 g crème à 18% de MG ▢ 50 ml vin blanc ▢ 35 g beurre doux ▢ 20 g fond de veau ▢ 15 g fécule de pomme de terre ▢ 1 gousse ail ▢ persil Pour la purée de pomme de terre ▢ 1,7 kg pomme de terre quantité pour 4 bons mangeurs ▢ 35 g beurre doux ▢ sel ▢ poivre Les étapes   Pour la purée Lavez et épluchez les pommes de terre avec un économe. Coupez-les en morceaux et versez-les dans le cuiseur vapeur. Faites-les cuire jusqu'à ce quelles soient fondantes. Pour la viande Découpez la viande en gros cubes. Attention à la taille car ça diminue pendant la cuisson. Pendant ce temps ajoutez du beurre dans un faitout et une fois fondu, ajoutez les morceaux de viande. La partie mijotée Découpez les champignons en morceaux. Faites saisir la viande jusqu'à ce quelle soit colorée et réservez de côté. Déglacez les sucs de cuisson en raclant la fond du faitout et ajoutez du vin blanc. Mélangez et ajoutez la fécule. Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez les champignons. Et laissez cuire 2/3 minutes. Ajoutez la gousse d'ail pressée et le persil généreusement. Ajoutez alors Le fond de veau dilué dans 1 litre d'eau chaude. Raclez le fond du faitout et mélangez. Ajoutez la viande et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h. Découvrez le faitout. La sauce est plus épaisse et la viande fondante. Si la sauce n'est pas assez épaisse, continuez de laisser mijoter sans couvercle pour que l'eau s'évapore. Ajoutez alors la crème et mélangez. Le dressage Arrêtez la cuisson. Les pommes de terre sont encore bien chaudes, versez-les dans un grand récipient avec sel, poivre et beurre. Fouettez à l'aide d'un batteur électrique pour la consistance. Servez la purée avec la viande ajoutez dessus et arrosez de sauce aux champignons. Cette recette est facile, profitez du temps de mijotage pour faire la purée. Et lancez la cuisson des pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande pour que le plat entier soit bien chaud lors du service. Nutrition Portion: 1 Personne Calories: 1045 kcal glucides: 90 g Protéines: 63 g Lipides: 46 g Tu as réalisé cette recette ? Dis-le moi par ici, je suis sur Instagram ! Partagez Épingle