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title: "Tomates farcies à l'ancienne - Les Papilles de Karen"
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summary: "Tomates Farcies à l'Ancienne is a traditional French recipe for stuffed tomatoes filled with a mixture of sausage meat, ground beef, breadcrumbs, and herbs. The dish is served with seasoned rice and baked until tender, making it a simple yet satisfying family meal."
tags: "recipe, french-cuisine, stuffed-tomatoes, traditional-dish, home-cooking, family-meal"
key_entities: "Tomates Farcies à l'Ancienne (concept), Karen (person), French traditional cooking (concept)"
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# Tomates farcies à l'ancienne - Les Papilles de Karen

J'ai un super souvenir des tomates farcies que ma mère nous faisait quand nous étions petits. C'était un plat familial qui régalait toute la famille. Alors me voici à mon tour aux fourneaux pour préparer cette recette à mes proches. Tout le monde a été conquis avec ce plat traditionnel et gourmand qui reste néanmoins simple et à la portée de tous. Ingrédients pour 4 personnes : – 8 tomates bien mûres, – 350 gr de chair à saucisse, – 350 gr de bœuf haché à 5% de matière grasse, – 1 tranche de pain de mie, – 30 ml de lait, – 1 œuf, – 1 oignon, – 1 gousse d'ail, – 3 cs de parmesan râpé, – 1 cube de bouillon de légumes, – 1 petit bouquet de persil plat, – Huile d'olive, – Sel, – Poivre du moulin, – 250 à 300 gr de riz selon appétit. Préparation : Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez la gousse d'ail. Rincez et ciselez le persil. Dans un saladier, fouettez le lait et l’œuf. Ajoutez le pain de mie émietté et écrasez-le grossièrement à la fourchette dans le lait. Ajoutez les viandes, l'oignon, l'ail, le persil. Salez, poivrez généreusement et mélangez de nouveau pour obtenir une farce homogène. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement. Conservez la pulpe de tomate dans un bol. Salez l’intérieur, puis retournez les tomates sur du papier absorbant et laissez-les s’égoutter. Garnissez-les ensuite de farce et saupoudrez-les de parmesan râpé. Refermez les tomates avec leur chapeau et placez-les dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive puis enfournez 40 minutes environ. En parallèle, faites cuire le riz. Égouttez-le, ajoutez-y la pulpe de tomate mis de côté et assaisonnez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez vos tomates avec le riz. Bonne dégustation ! Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉 Total 3 Shares Share 0 Pin it 3 Vous devriez également aimer Lire l'Article Entrées Plats principaux Recettes salées Tartes Quiches et Tourtes Tarte fine tomates mozzarella Karen 6 août 2026