--- title: "Salade de pâtes, nectarine et burrata, le duo sucré salé de l’été" url: https://stacklist.com/card/80dd05d3-6ddc-40e0-bf78-a0db62992ae9 source_url: "https://byacb4you.com/salade-de-pates-nectarines.html" stack: https://stacklist.com/stack/76eac2e6-6e9f-4529-8d47-911c9b985133 summary: "Salade de pâtes aux nectarines is a summer vegetarian pasta salad featuring mezzi rigatoni, yellow nectarines, tomatoes, and creamy burrata cheese. The dish combines sweet and savory flavors with a topping of roasted pistachios, lemon zest, and lemon thyme for a fresh, colorful meal." tags: "pasta-salad, nectarine, summer-recipe, vegetarian, burrata, italian-cuisine, cooking" key_entities: "mezzi rigatoni (concept), nectarine (concept), burrata (concept), vegetarian (concept), pistachios (concept)" classification: "tutorial" content_hash: "sha256:e78a0f223aebb3e996a05b795f576603d2b2c91eacca73653c1daa77764e8cf3" acp_version: "0.2" token_counts_approximate: 1289 visibility: public agent_accessible: true status: "final" --- # Salade de pâtes, nectarine et burrata, le duo sucré salé de l’été Aller directement à la recette Une salade de pâtes, c’est banal me direz-vous. Mais si vous la préparez avec des nectarines, des tomates et de la burrata… voilà une association qui dépote ! Depuis que j’ai découvert les nectarines en salade, je dois dire que je suis assez convaincue. J’avais adoré le Bowl de quinoa à la nectarine , alors voici une nouvelle assiette qui sent bon l’été même si la météo actuelle semble déjà vouloir ranger les lunettes de soleil, je ne suis pas encore prête à passer aux plats d’automne. Une salade de pâtes reste une très bonne idée dès qu’on a envie d’un repas facile et suffisamment complet pour être servi seul. Ici, j’ai choisi des mezzi rigatoni, des pâtes courtes striées qui accrochent bien l’assaisonnement. On y ajoute des nectarines jaunes, quelques tomates pas trop grosse et une burrata bien crémeuse. Le résultat est un bon plat végétarien pour deux à quatre personnes selon l’appétit. Chez nous, à deux, il n’en est pas resté une miette. La nectarine jaune et la tomate sont coupées en quartiers, simplement pour conserver leur joli volume et leur côté bien juteux. Leur association fonctionne aussi bien à l’œil qu’en bouche. Les couleurs s’accordent et côté saveurs, on retrouve ce mélange sucré salé que j’aime particulièrement avec les fruits et les légumes d’été. La tomate apporte une pointe d’acidité tandis que la nectarine ajoute une douceur parfumée. Pour cette salade de pâtes, les mezzi rigatoni sont particulièrement adaptés. Leur forme permet de retenir un peu de jus de tomate, d’huile d’olive et de citron, tout en gardant de la mâche à chaque bouchée. Je les cuis al dente la veille, puis je les garde au frais avant de poursuivre la préparation le lendemain. Les quartiers de nectarine et de tomate sont mélangés aux pâtes avec l’assaisonnement, puis la burrata est déposée au dernier moment. Je l’aime ici pour son côté très gourmand, mais aussi parce qu’elle apporte une texture douce qui contraste avec le croquant des fruits et des légumes. On peut servir cette salade de pâtes aussitôt ou la laisser quelques minutes à température ambiante, ce qui permet aux saveurs de bien se mêler. Et le topping dans tout ça ? Une salade de pâtes comme celle-ci mérite un topping qui apporte du relief. On n’y met des pistaches grillées et hachées, du zeste de citron et des feuilles de thym citron effeuillées. On pourrait aussi prendre du thym, du romarin ou encore du basilic. Pour l’assaisonnement, je reste volontairement simple avec du poivre du moulin, un filet d’huile d’olive et du jus de citron. On n’oublie pas d’ajouter quelques grains de fleur de sel, juste avant de servir. Cela apporte une sensation légèrement croquante et permet de relever les saveurs de cette salade de pâtes. Ce que j’aime surtout dans cette salade de pâtes, c’est son petit côté inattendu, car la nectarine n’est pas forcément le premier ingrédient auquel on pense pour accompagner des mezzi rigatoni. Pourtant elle trouve bient sa place entre la tomate, la burrata et les pistaches. C’est un plat original et plutôt joli avec son contraste de couleur, mais il reste simple. Il se prépare avec des ingrédients que l’on trouve facilement en été et qu’on a même toujours chez soi, oui même la burrata ! Même si septembre approche doucement (et la rentrée avec), je compte bien en profiter encore tant que les nectarines sont là. La nature a besoin d’eau et nous, de fraicheur après ces épisodes caniculaires, mais après tout, l’été ne se termine que le 21 septembre. Cette salade de pâtes sera donc parfaite pour prolonger encore un peu les repas en terrasse, avec une assiette colorée et fruitée qui ne vous laissera pas indifférent. Salade de pâtes, nectarine, tomate et burrata Une salade de pâtes estivale et végétarienne préparée avec des mezzi rigatoni, de la nectarine jaune, de la tomate et de la burrata. Elle est relevée de pistaches grillées, de citron et de thym citron, pour une assiette fraîche, juteuse et pleine de contraste. Imprimer la recette Epingler Temps de préparation 20 minutes min Temps de cuisson 3 minutes min Type de plat Plat Cuisine Française Portions 2 personnes Ingrédients    1x 2x 3x 400 g de pâtes cuites 300 g de tomate 2 nectarines 1 burrata 20 g de pistaches 4 c à soupe d'huile d'olive 1 citron Thym citron Poivre du moulin Fleur de sel Instructions   Faites torréfier les pistaches puis hachez les. Réservez. Mélangez au fin d'un grand saladier, le jus du citron avec l'huile d'olive. Salez et poivrez, ajoutez le thym effeuillé (gardez en un peu pour la finition). Ajoutez les pâtes cuites, les tomates coupées en morceaux et les nectarines coupées chacune en 8 quartiers. Mélangez bien pour que la vinaigrette soit bien répartie et recouvre les pâtes. Disposez la salade de pâtes dans un plat, placez et ouvrez la burrata dessus. Répartissez les pistaches hachées, ajoutez le zeste du citron râpé et le reste de thym citron. Terminez par une pincée de fleur de sel et régalez vous. 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