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title: "Parmentier de poisson et poireaux - Les Papilles de Karen"
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summary: "Parmentier de Poisson et Poireaux is a French classic dish revisited with white fish and leeks layered with creamy mashed potatoes and baked until golden. This recipe serves 6 and includes optional curry seasoning for added flavor."
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# Parmentier de poisson et poireaux - Les Papilles de Karen

Le parmentier est un grand classique de la cuisine Française qui fait généralement l'unanimité auprès des petits comme des grands. Je vous en propose ici une version revisitée que nous avons adoré, avec du poisson et du poireaux, deux aliments qui se marient parfaitement bien avec la pomme de terre. J'ai ajouté un peu de curry dans ma recette mais si vous ne l'appréciez pas, vous pouvez tout simplement l'ôter. Ingrédients pour 6 personnes : – 600 gr de cabillaud (ou autre poisson blanc), – 800 gr de pommes de terre à purée, – 3 gros blancs de poireaux, – 1 oignon, – 20 cl de lait, – 1 œuf, – Huile d'olive, – 1 cc de curry, – 1 cs de persil, – Sel, – Poivre du moulin. Préparation : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau salée départ à froid jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (comptez plus ou moins 20 minutes selon leur taille). Pendant ce temps, rincez soigneusement les poireaux, coupez-les en deux, dans le sens de la longueur, puis en demi tronçons d’1 à 2 cm d’épaisseur. Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon 3-4 minutes. Ajoutez les poireaux et laissez réduire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le poisson sur les poireaux, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes de façon à pouvoir émietter facilement la chair afin de la mélanger aux poireaux. Ajoutez le curry, le persil, salez, poivrez et mélangez. Réservez. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, puis ajoutez le lait tiédi en filet tout en mélangeant. Battez rapidement l’œuf et incorporez-le à la purée avec un peu de sel et de poivre. Préchauffez votre four à 180°C. Dans le fond d'un plat à gratin, répartissez le mélange poisson/poireaux puis couvrez le tout de purée. Réalisez des stries à l'aide d'une fourchette et versez-y un fin filet d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes. Servez chaud avec une salade verte. Bonne dégustation ! Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉 Source : " Amandine Cooking ". Total 2 Shares Share 0 Pin it 2 Vous devriez également aimer Lire l'Article Entrées Plats principaux Recettes salées Panier feuilleté au bacon, oignon et chèvre Karen 17 septembre 2026 Lire l'Article Accompagnements Recettes salées Salade de quinoa aux aubergines et à la feta Karen 15 septembre 2026 Lire l'Article Accompagnements Apéritif Entrées Plats principaux Recettes salées Cakes au saumon fumé et curcuma Karen 13 septembre 2026 Lire l'Article Accompagnements Apéritif Recettes salées Sauces Crème d’olives et feta Karen 11 septembre 2026 Lire l'Article Plats principaux Recettes salées Petits gâteaux de coquillettes à la sauce tomate et au jambon Karen 10 septembre 2026 Lire l'Article Accompagnements Recettes salées Potatoes au vinaigre balsamique de Jamie Oliver Karen 8 septembre 2026 Lire l'Article Plats principaux Recettes salées Brochettes de poulet au paprika et aux herbes de Provence Karen 7 septembre 2026 Lire l'Article Apéritif Recettes salées Financiers salés au chèvre, miel et thym Karen 6 septembre 2026 4 commentaires Je préfère ce parmentier à celui à la viande et de loin !! La viande de boeuf trop cuite je n’aime pas trop alors que j’adore le poisson et que j’adore les poireaux ! belle idée ! gros bisous Répondre Je suis bien d’accord avec toi sur la sur cuisson du bœuf dans le parmentier !! Contente que ma version te plaise 🙂 Merci Claudine, gros bisous Répondre Il est vraiment très beau et appétissant ton gratin ! Bisous Répondre Merci Julia ! Bisous Répondre Laisser un commentaire Annuler la réponse Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec * Commentaire * Nom * E-mail * Site web Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire.