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title: "RECETTE - Tarte aux aubergines rôties et stracciatella"
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summary: "Tarte aux aubergines rôties is a summer recipe featuring roasted eggplants, cherry tomatoes, and creamy stracciatella cheese in a yogurt-based pastry crust. The dish is prepared by roasting eggplants with garlic, layering them with pesto in a simple dough, and finishing with fresh burrata and arugula."
tags: "eggplant-tart, recipe, summer-cooking, vegetarian, french-cuisine, stracciatella, roasted-vegetables"
key_entities: "Lou Elsener (person), France Inter (organization), Radio France (organization), Elvira Masson (person), stracciatella (concept), burrata (concept), France (location)"
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# RECETTE - Tarte aux aubergines rôties et stracciatella

RECETTE - Tarte aux aubergines rôties, tomates cerise et stracciatella de louloukitchen La recette facile de l'été de Lou Elsener, @louloukitchen sur Instagram. On peut ajouter aux aubergines cuites une petite poignée de câpres, de la roquette hachée, voire des olives. Par Le pôle Édition de France Inter • Vendredi 26 juin 2026 • 1 min de lecture France Inter Partager Suivre Radio France sur Google Ouverture dans un nouvel onglet ouvrir crédits photo Tarte aux aubergines ©Radio France - Elvira Masson Moule à tarte diamètre 24 cm Pour la pâte Publicité 250 g de farine 150 g de yaourt grec ou fromage blanc ou skyr 2 cas d’huile d’olive 1 pincée de sel Pour la garniture 3 aubergines 1 tête d’ail 1 cas de pesto rosso (dans le commerce) 1 dizaine de tomates cerise 1 burrata 1 cac de miel (je ne l'ai pas mis) Huile d’olive Sel, poivre Quelques feuilles de roquette Préchauffer le four à 200 °C. Couper les aubergines en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau en formant des croisillons sans percer la peau. Déposer les aubergines sur une plaque avec la tête d’ail coupée en deux. Arroser généreusement d’huile d’olive, saler, poivrer puis enfourner pendant 40 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient très fondantes et légèrement caramélisées. Mélanger la farine, le yaourt grec — ou le fromage blanc —, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une pâte souple. La laisser reposer pendant 30 minutes. Puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson, assez finement. l Prélever la chair des aubergines rôties et la mélanger avec les gousses d’ail confites. Saler et poivrer. Abaisser la pâte dans le moule chemisé de papier cuisson. Tartiner le fond de pâte de pesto rosso. Répartir par-dessus la préparation aux aubergines. Border le tour avec les tomates cerise détaillées en deux. Saler les tomates et arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 30-40 minutes. Laisser refroidir. Au moment de servir, disposer la stracciatella (la partie crémeuse à l’intérieur de la burrata) au centre de la tarte, avec quelques feuilles de roquette, un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre. Vous trouvez cet article intéressant ? Faites-le savoir et partagez-le. Références Vie quotidienne Cuisine Recettes de cuisine